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¡Quemo! (Castellà)
Memorias de una cocinera
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- De
- Maria Nicolau
- , Ana Camallonga
- |
- PENINSULA (2024)
- 9788411002462
22,70€
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Detalls del llibre
Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia.
Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolución gastronómica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguardia, pasando por hoteles en decadencia o restaurantes con ínfulas, es el mismo que en pocos años hizo la cocina española en general, dejando por el camino a muchos, elevando a los altares a otros y olvidando, en algunos casos, los valores esenciales de una gastronomía que ya era rica de antemano.
«¡Quemo!» es la voz de alerta que se grita en las cocinas profesionales cuando se va con una olla hirviendo o una sartén caliente al pasar al lado de un compañero. Este libro, que deambula entre las memorias y el recetario, comparte algo de esa energía ardiente de la que se imbuye una cocina en mitad del servicio, pues Maria Nicolau escribe como guisa, con pulso, exigencia y ritmo.
«Nicolau es la Che culinaria: victoria o muerte.» Pau Arenós, El Periódico
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Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolución gastronómica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguardia, pasando por hoteles en decadencia o restaurantes con ínfulas, es el mismo que en pocos años hizo la cocina española en general, dejando por el camino a muchos, elevando a los altares a otros y olvidando, en algunos casos, los valores esenciales de una gastronomía que ya era rica de antemano.
«¡Quemo!» es la voz de alerta que se grita en las cocinas profesionales cuando se va con una olla hirviendo o una sartén caliente al pasar al lado de un compañero. Este libro, que deambula entre las memorias y el recetario, comparte algo de esa energía ardiente de la que se imbuye una cocina en mitad del servicio, pues Maria Nicolau escribe como guisa, con pulso, exigencia y ritmo.
«Nicolau es la Che culinaria: victoria o muerte.» Pau Arenós, El Periódico
- Enquadernació Tapa dura
- Autor/a Maria Nicolau
- ISBN13 9788411002462
- ISBN10 8411002462
- Pàgines 272
- Gruix 2 mm
- Any Edició 2024
- Data de publicació 03/04/2024
- Idioma Castellà
- Idioma original Catalán
- Lloc de publicació España
- Col.lecció CULTURA
- Alçada 230 mm
- Amplada 150 mm
- Pes 580 g
-
Seguretat del producte
GRUPO PLANETA
Avinguda Diagonal, 662-664
08034 - Barcelona
edicionespeninsula@planeta.es
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07-08-2024
5/5
El mejor libro de cocina DE VERDAD, que leerás nunca.
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