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ANARKIA
- De
- Jordi Roca Fontané
- , Mikel Ponce Aparicio, Xevi Fernández Güell
- |
- MONTAGUD EDITORES (2016)
- 9788472121652
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Detalles del libro
Anarkia es la gran obra que aborda la cocina dulce de El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin).
Jordi Roca, proclamado mejor pastelero del mundo en 2014, publica en este libro su magistral antología de postres. A lo largo de sus 30 años de historia, El Celler de Can Roca (Joan, Josep y Jordi) ha sido reconocido en dos ocasiones como mejor restaurante del mundo. Entre las páginas de Anarkia se presentan 132 creaciones y 479 elaboraciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías y 105 procesos que se muestran paso a paso.
En esta obra de gran formato también se incluyen las técnicas y elaboraciones pasteleras que intervienen en los platos de la cocina de Joan Roca. Todo confluye en un volumen que está llamado a marcar un hito editorial
Las 560 páginas de este libro imprescindible plantean, de igual forma, un viaje por los postres más rocambolescos y creativos de los últimos tiempos. El ingenio sin igual del menor de los hermanos Roca le sorprenderá con elaboraciones caracterizadas por ensoñaciones gastronómicas.
- Encuadernación Tapa dura
- Autor/a Jordi Roca Fontané
- Fecha de publicación 01/12/2016
- Alto 320 mm
- Ancho 240 mm
- Peso 2.500 g
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